Qui ne connaît pas St-Viateur Bagel
Shop?
Dans
un article du journal La Presse du 17 mars 2007, Michel Marois
nous mentionne que "le St-Viateur Bagel Shop" a été
fondé en 1957 par Meyer Lewkowick. Originaire d'Europe
de l'Est, il travaillait dans des boulangeries et avait amené
dans ses bagages les recettes et les
techniques
de cuisson traditionnelles de ses ancêtres. Avec un
ami, il s'est installé dans un quartier multiethnique
et au cœur d'une importante communauté hassidique.
La petite boulangerie artisanale s'est rapidement imposée
avec sa devanture typique, comme l'une destinations incontournables
de la vie folklorique et contemporaine de Montréal."
Pour en savoir plus, regardez ces deux vidéos. Dans le
premier
on y raconte entre autres l'histoire du magasin et dans le
second,
on vous montre comment on fabrique les bagels.
Mais savez-vous d'où viennent les bagels?
On peut lire sur le site web du
St-Viateur
Bagel Shop cette petite histoire :
"On dit qu'en 1683, un boulanger juif de Vienne, Autriche,
cherchait comment remercier le roi de Pologne pour avoir protégé
ses compatriotes de l'invasion des Turcs. Il créa un
petit pain en forme d'étrier (" beugel " en
autrichien) pour rappeler agréablement au roi son hobby
favori : l'équitation.
Adoptés par les Polonais, les bagels devinrent le symbole
du cadeau officiel offert aux nouvelles mamans lors de la naissance
d'un enfant. On les mentionne même dans les registres
civils de la communauté de cette époque. Les bagels
furent aussi utilisés comme de nutritifs anneaux de dentition
que les nourrissons pouvaient facilement mâcher et manipuler.
Arrivés en Russie, les bagels prirent l'appellation de
" bulbiki " (ou bubliki ?). Ils se vendaient dans
des kiosques au marché ou dans les rues de la ville.
En raison de leur forme circulaire, ils étaient sensés
apportés le bonheur et on alla jusqu'à leur attribuer
des pouvoirs magiques. Il semble même qu'il y eut des
chansons sur les bagels !
(Source : The Bagels' Bagel Book de Marilyn et
Tom Bagel.)
On peut lire aussi sur
un
autre site web, une histoire plus détaillée
sur l'origine du bagel.
Voulez-vous savoir comment apprêter le bagel?
Je vous invite à visiter
le
site web suivant qui vous permettra d'étonner vos
invités.
