Qui ne connaît pas St-Viateur Bagel Shop?
Dans un article du journal La Presse du 17 mars 2007, Michel Marois nous mentionne que "le St-Viateur Bagel Shop" a été fondé en 1957 par Meyer Lewkowick. Originaire d'Europe de l'Est, il travaillait dans des boulangeries et avait amené dans ses bagages les recettes et les techniques de cuisson traditionnelles de ses ancêtres. Avec un ami, il s'est installé dans un quartier multiethnique et au cœur d'une importante communauté hassidique. La petite boulangerie artisanale s'est rapidement imposée avec sa devanture typique, comme l'une destinations incontournables de la vie folklorique et contemporaine de Montréal."
Pour en savoir plus, regardez ces deux vidéos. Dans le premier on y raconte entre autres l'histoire du magasin et dans le second, on vous montre comment on fabrique les bagels.
Mais savez-vous d'où viennent les bagels?
On peut lire sur le site web du St-Viateur Bagel Shop cette petite histoire :
"On dit qu'en 1683, un boulanger juif de Vienne, Autriche, cherchait comment remercier le roi de Pologne pour avoir protégé ses compatriotes de l'invasion des Turcs. Il créa un petit pain en forme d'étrier (" beugel " en autrichien) pour rappeler agréablement au roi son hobby favori : l'équitation.
Adoptés par les Polonais, les bagels devinrent le symbole du cadeau officiel offert aux nouvelles mamans lors de la naissance d'un enfant. On les mentionne même dans les registres civils de la communauté de cette époque. Les bagels furent aussi utilisés comme de nutritifs anneaux de dentition que les nourrissons pouvaient facilement mâcher et manipuler.
Arrivés en Russie, les bagels prirent l'appellation de " bulbiki " (ou bubliki ?). Ils se vendaient dans des kiosques au marché ou dans les rues de la ville. En raison de leur forme circulaire, ils étaient sensés apportés le bonheur et on alla jusqu'à leur attribuer des pouvoirs magiques. Il semble même qu'il y eut des chansons sur les bagels !
(Source : The Bagels' Bagel Book de Marilyn et Tom Bagel.)
On peut lire aussi sur un autre site web, une histoire plus détaillée sur l'origine du bagel.
Voulez-vous savoir comment apprêter le bagel?
Je vous invite à visiter le site web suivant qui vous permettra d'étonner vos invités.